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2016年国庆黄金周海淀区餐饮市场情况

发布时间:2016-10-8

近年国内餐饮市场企稳回升,面对市场的多样化需求,餐饮企业不断优化消费者对就餐体验的认知和感知。今年,海淀区餐饮市场保持了稳步的增长态势。据海淀饮服行业协会国庆期间抽样统计,101--107,海淀区34家餐饮企业共实现销售收入1406.82万元,同比增长10.39%;接待人次140695人,同比增长5.6%

今年的国庆餐饮市场主要呈现以下特点: 

一.婚庆、旅游助推国庆餐饮消费持续火爆

国庆长假历来是出游探亲的集中时期,也是新人喜结良缘的良辰吉日。婚宴、亲友宴、旅游团宴等成为黄金周期间餐饮的消费主力。各大餐饮企业抓住节日契机,生意异常火爆,销售额同比有较大幅度增长。

在抽样调查中,西部马华、白家大院、金百万、七叶香山、如意商务酒店、中塔餐饮、裕龙大酒店、湖北大厦等8家餐饮企业共接待婚宴469桌,其中白家大院、西部马华等知名老字号、品牌连锁餐饮企业都成为了朋友聚餐的集中场所。在抽样调查中,有15家企业接待了2370桌家宴,其中老字号白家大院接待家宴和婚宴合计721桌,无名居接待家宴470桌。

 二、休闲轻餐和特色餐饮更受购物中心青睐

近年来,零售百货业不景气,促使商场购物中心以及商业街区等业态更加注重家庭消费体验。休闲轻餐饮和特色餐饮也愈来愈受到青睐,如果餐饮在商场经营面积占比40%,那么轻餐饮占比将达到8%10%。相对于正餐而言,轻餐饮的毛利率更高,抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。而随着餐饮消费回归理性和产品本身,口味独特的特色餐饮吸引客流能力更胜一筹。

据金源时代、万柳华联、凯德晶品、当代、新中关、欧美汇等6家商场购物中心餐饮区以及畅春园食街数据统计,国庆期间共实现销售收入2810.28万元,同比增长30.6%,十月一日当天餐饮营业额突破450万元。国庆期间,多家餐饮企业推出迎国庆,享好礼活动,不仅享受菜价优惠,同时还推出大胃王挑战、朋友圈分享美食等精彩多样的互动体验活动。 

三、高端餐饮个性化服务营销创新,大众餐饮消费品质升级

高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失,高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。餐厅抓住高端顾客的心理变化,适时推出个性化定制服务和节庆促销政策,吸引迎合消费者需求。

面对消费市场的变化,国庆期间各大餐饮企业纷纷推出创新菜品和特色服务,聚宝渔港、中塔旋转餐厅、名轩楼等在国庆期间都推出了应季新品,汇集世界各地名蟹,为消费者提供新鲜海味;七叶香山推出用餐全单8.8折,啤酒买一送一活动,会员更享折上折。

 2016年海淀区国庆餐饮市场持续稳定增长,提升了餐饮人对企业转型升级,减人增效的信心和决心。在区政府和商务委的领导下,协会将继续为区餐饮企业搭建政企对接服务平台,共同繁荣海淀区餐饮市场,提升老百姓生活的服务品质。

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