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2017鸡年春节餐饮市场分析

发布时间:2017-2-3

2017年鸡年春节假期(除夕至初六共七天),海淀饮服协会对全区内餐饮市场的数据分析显示,被统计的14家餐饮企业春节期间实现营业收入共计7530343元,较上年增长10.4%;接待人数共计73542人,较上年增长29.71%;人均消费146.09元,较上年降低2.91%5家购物中心餐饮商家春节期间实现收入共计16689080.65元,较上年增长9.55%;接待人次共计195035人,较上年增长3.51%;人均消费88.7元,较上年增长10.4%;实现外卖收入共计255231.4元。今年春节期间的餐饮市场呈现出以下几个特点:

 

一、春节餐饮促销活动营造年的味道。为适应春节市场的大众消费需求,各餐饮企业都推出了不同的促销活动。中塔旋转餐厅在春节期间推出“野生龙虾美食节、登高祈福除夕夜”活动,龙虾品种多、分量足,无限量畅吃;全聚德清华园店举办“咬春合菜、立春美食”活动,推出节庆特色菜品--鸭丝春卷;晋阳饭庄推出年夜饭外卖套餐,针对不同消费群体推出4人、6人、8人套餐,从588—1000元不等;烤肉宛推出1280-2580元家宴优惠套餐,698元和998元外卖打包套餐,消费1000元以上送鸡年卡通吉祥物一个,年夜饭每桌送团圆八宝饭一份等,各种活动为春节消费市场增添了节日气氛。

 

二、年夜饭销售持续旺盛。受访的餐饮企业中,提供年夜饭服务的共计12家,占统计企业的85%,共销售年夜饭556桌,接待5232人次,实现销售收入82.56万元。年夜饭套餐人均餐标都在100元至200元区间,更加贴近大众消费。

 

三、老字号企业收入增长明显。春节期间得益于来京旅游人数的增加,同时老字号企业有逢年过节不会关门休息的传统,所以收入增长明显。听鹂馆、东来顺等知名老字号企业,在没有推出大幅优惠的前提下分别实现了49%23%的收入增长。

 

四、越来越多的中小型餐饮企业选择春节期间休息。今年区内统计企业中共有14家不同类型的餐饮企业选择春节期间休息,较去年有所增加。餐饮企业每年要经历五一黄金周、十一黄金周,企业创收的同时也已经有些疲惫不堪,春节期间如果营业又要面对人手短缺、原材料价格上涨等实际问题,春节又是一年中最重要的节日,所以越来越多的企业愿意放弃春节市场,让员工回家与家人团聚,养精蓄锐,以便节后更好地工作。

 

五、购物中心增长态势依然明显。近些年来,购物中心中餐饮商家的占比逐年增多,购物中心已经成为集吃喝玩乐购于一体的综合商业体。一些大的餐饮品牌也推出子品牌进驻购物中心,购物中心餐饮已经从快轻简模式进入高中低档种类齐全模式,餐饮的人均消费达到88.7元,增长10.4%。如今购物中心内餐饮品牌多、选择范围广,吃饭去购物中心已经成为了多数人对购物中心的定位。

 

六、餐饮外卖助力餐饮企业收入增加。如今外卖平台的发展壮大使得餐饮企业获得了一种新的盈利方式。今年协会首次统计了餐饮企业的外卖收入情况,分析发现,由于购物中心营业时间固定、品牌集中选择余地大、辐射面积广,商场内餐饮企业的外卖数量相比传统餐饮企业更多,企业与各外卖平台合作,联合推出各种优惠活动,如满减,优惠组合套餐等等,即方便了市民就餐也助力了行业发展。

 

        2017年海淀区春节餐饮消费市场保持了良好的增长,为全年餐饮市场的健康发展实现良好开局。饮服协会也将在区政府和商务委的领导下,继续服务会员企业,为海淀区的餐饮市场健康发展出力!
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