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2022虎年春节海淀区餐饮市场分析

发布时间:2022-2-7

      2022年虎年春节假期,海淀饮服协会对海淀区餐饮消费数据进行了统计分析,接受统计的23家餐厅在7天假期,实现营业收入1608.78万元,较上年增长13.1%;接待人数71437人,较上年增长5.9%。区内7家商场购物中心,春节期间实现餐饮收入6566.58万元,较上年增长1.95%;接待人次1067539人,较上年增长0.38%。
      今年春节期间海淀区的餐饮市场呈现出以下几个特点:
      一、在做好疫情防控工作基础上,年夜饭、团圆饭仍是春节假期餐饮消费的主角。春节期间,餐饮企业共计接待年夜饭3557桌,其中中塔旋转餐厅、潇湘甲鱼村、健壹景园、太熟悉、凯瑞御仙都、壹零捌道、潇湘府等7家餐饮企业接待年夜饭都在100桌以上。
      餐饮企业普遍开展了节前检查,落实好疫情防控和食品安全主体责任,严格按照疫情防控要求,加强管理,自查自纠风险隐患。接受统计的餐饮企业所有包间人数的上限都是10人。对预订人数超10人的,建议消费者分桌落座。大堂散台也尽量设置绿植、屏风等软隔断。为响应“勤俭节约,反对浪费”、“光盘行动”,进行点餐提醒,推出免费打包服务。
      二、消费升级带动餐饮多样化、个性化市场需求,促进餐饮企业产品和服务升级。外带盒餐、24小时窗口、线上点餐送餐等餐饮销售创新模式,在满足多样化市场需求的同时,从企业内部管理、供应链采购、行业整合等多维度升级。春节消费期间,餐饮企业不仅提供年夜饭,同时提供礼盒外带,如八大碗、烤鸭礼盒、年夜饭套餐礼盒、盆菜礼盒等, 让消费者在家即可享用名店名菜,方便健康,适合春节期间走亲访友馈赠。据统计,6家餐饮企业外卖年夜饭套餐117套。
      三、老字号、品牌、连锁餐厅持续火爆。许多不同年龄段、不同消费层次的人们还愿意选择老字号,相信其口口相传的品质和品位。春节宴请亲朋或家庭聚会,老字号餐厅不仅菜有名,而且店内传统节庆氛围浓厚,有故事有内涵,价格亲民,服务优质。东来顺、惠丰堂、烤肉宛、峨眉酒家、全聚德等京城老字号名店,通过提供专享预约服务、会员积分兑换产品、专错峰折扣等手段,不仅让利促销,同时提升服务品质,吸引消费者,人气持续火爆。
      四、线上消费呈现新气象。为解决留京过年人群春节期间餐饮消费的需求,减少人员流动和聚集,确保留京人员温馨过节,海淀饮服协会继续推出第二届云尚年夜饭活动。22家餐饮企业推出年夜饭打包外带套餐,实现销售368套;在美团、饿了么、微信小程序等第三方平台实现外卖销售106.37万元。
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