马年春节海淀餐饮市场稳中有升
发布时间：2014-2-8
尽管餐饮市场的发展环境受到宏观形势影响，马年春节海淀区餐饮市场消费依然保持了需求旺盛，稳中有升的态势。据海淀饮服行业协会抽样统计，海淀区51家餐饮企业，春节期间（除夕到初七）共计实现餐饮营业额达2209万元，比去年同期增长6.38 %；春节期间上述企业共接待227255人次，与去年同期增长16.2 %。从2014年春节餐饮市场看，主要呈现以下几个特点：
一、年夜饭依旧火爆
除夕团圆饭是中国人最为重视的家庭宴会，受今年春节除夕不放假的影响，马年的年夜饭预订提前引爆。眉州东坡、全聚德西翠路店、白家大院等企业在元旦左右就预订一空；86%的企业年夜饭在春节前半个月就已售罄，其中便宜坊航天桥店、丰泽园学院路店、正院大宅门等老字号和特色餐饮企业的年夜饭更是一桌难求；一些企业针对年夜饭一桌难求的情况实行了“两堂座”的分段销售，全聚德西翠路店、新开元阜成路店、九华山烤鸭的两堂座在年前也已抢订一空。
二、促销活动丰富多彩
抓住春节这个餐饮业销售的黄金季节，将企业文化特色与中国传统佳节有机结合，打造丰富多彩的春节促销活动是餐饮企业的重要经济增长点。海淀区各餐饮企业积极适应春节市场消费需求，及时调整营销策略，推出各种主题各异、形式多样的促销活动。一是优惠价促销。凯瑞御仙都将平时原价1468元/ 10位的套餐调整为998元/10位；正院大宅门首体旗舰店现金消费满499元赠600元礼包、花家怡园西翠店消费满300元返50元代金券，最高返500元；稻香湖景酒店由摄影师免费为到店客人拍全家福，抽奖活动、眉州东坡万柳店预定门店年夜饭可获赠200元红包代金券和新春福字；金紫银、倪氏海泰、清香阁推出春节平价菜品等优惠活动。二是外卖促销。丰泽园推出从998元-2688元的家宴菜外卖套餐，东来顺推出从338元-548元的精美羊肉礼盒，顾客回家简单加工即可享受珍馐美食。
三、商业餐饮聚集区生意红火
通过餐饮提升商场人气和通过商场提升就餐档次，已经成为餐饮行业一种发展趋势。春节期间，百货商场、大型综合商业体内的美食广场、品牌餐饮普遍火爆。金源新燕莎MALL等商业体的美食广场和品牌餐饮出现不同程度地排队现象，餐饮美食与购物娱乐相得益彰。辣婆婆、福成肥牛、苗乡楼等休闲餐饮成为朋友聚会的重要场所，尤其在上下午、晚上等非正式用餐时间消费者众多，西贝莜面从早到晚顾客一直络绎不绝。
四、受宏观形势影响，部分高端餐饮企业选择春节休息
受中央“八项规定”和“六条禁令”的政策影响以及餐饮行业面临的“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)的现状，部分餐饮企业由于运营成本不断增加，负担加重而选择春节期间停业放假。如白家大院、东方红只除夕一天营业。谷美靓汤、福临德海鲜火锅、伊尹海参、天使食府五棵松店、听鹂馆饭庄等及部分高端餐饮企业选择了春节期间放假休息。
尽管2013年餐饮行业受到当前形势影响，但是2014年海淀区春节餐饮市场仍然保持了良好的增长，为全年餐饮市场销售的稳步增长，打下了良好的基础。饮服协会将在区政府和商务委的领导下，继续引导餐饮企业转型升级，活跃餐饮市场、提振行业信心，促进餐饮行业健康可持续发展。 
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